Muotokakkujen Mansikkasydämet

Tänään jaan kanssanne yksinkertaisen reseptin muotokakkujen valmistamiseen. Jos olet jo pitkään halunnut kokeilla niiden leipomista, mutta et ole uskaltanut, on tämä loistava tilaisuus ja merkki minulta: suuntaa keittiöön! 😉

Muotokakkujen erityispiirteet

Muotokakkujen ja -leivosten erityispiirre on se, että ne kootaan ylösalaisin silikonimuotteihin 🙃 ja pakastetaan: pienemmissä muoteissa olevat täytteet lisätään päämousseen, joka kaadetaan isompiin muotteihin. Kotikäyttöön voit hankkia yksinkertaisimmat supermarketista, ne riittävät mainiosti.

Mansikkakompotti

• 150 g mansikkapyreetä
• 30 g sokeria
• 7 g liivatetta

Valkosuklaamousse

• 160 g maitoa
• 10 g liivatetta (liotettuna 60 g veteen)
• 200 g valkosuklaata
• 250 g vispikermaa (30-33% rasvaisuus)

Valmistus

1. Valmistetaan täyte leivoksille. Liota liivate 50 ml kylmässä vedessä, anna turvota 10-15 min. Kuumenna mansikkapyree sokerin kanssa lähes kiehuvaksi, poista liedeltä, lisää turvonnut liivate ja sekoita, kunnes se liukenee täysin.
   
2. Kaada pyree puolipallomuotteihin (sydämenmuotoisissa, joiden koko on 7×7 cm, sopivat täydellisesti halkaisijaltaan 3,7 cm kuulat). Pakasta.
   
3. Valmista moussen pohja. Liota 10 g liivatetta 60 g kylmässä vedessä ja anna sen turvota.
   
4. Kuumenna 160 g maitoa kattilassa kiehuvaksi. Poista liedeltä ja lisää joukkoon liivate, sekoita kunnes se liukenee täysin, ja lisää sitten valkosuklaa. Sekoita ainekset hyvin upotettavalla tehosekoittimella tasaiseksi emulsioksi. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi (jos se alkaa hyytyä, lämmitä hieman).
   
5. Vatkaa kerma paksun kermavaahdon konsistenssiksi. Lisää ensin puolet kermasta valkosuklaamassaan ja sekoita varovasti alhaalta ylös. Lisää sitten loput ja sekoita tasaiseksi.
   
6. Täytä sydänmuotit 💛 moussessaan puoliväliin asti. Lisää pakastetut mansikkatäytteet jokaisen sydämen kuppiin niin, että tasainen pohja on ylöspäin. Lisää päälle moussea niin, että sydän täyttyy kokonaan. Aseta täytetyt sydänmuotit pakastimeen, kunnes ne ovat täysin jäätyneet.
   
7. Valmista peilikiille reseptin mukaisesti (käyttölämpötila noin 35°C). Poista leivos muotista ja aseta lasin päälle (joka on asetettu lautaselle kiilteen valuttamista varten). Kaada kiille leivoksen päälle, odota hetki, jotta ylimääräinen kiille valuu pois, ja siirrä puhtaalle tarjoilulautaselle.
   
8. Anna leivoksien sulaa pöydällä (jos sinulla on kiire) tai jääkaapissa (jos jaksat odottaa vieraita). Nautinnollista! 😋