Sitruunamuffinit mustikoilla

Haluatko nopean herkku reseptin teelle? Vaikka et haluaisikaan, on jo myöhäistä, sillä kirjoitan sen joka tapauksessa 😉 Tämä on uskomattoman maukasta, mainio yhdistelmä makuja ja koostumuksia, kokeile vaan ☺️ Erillinen bonus – tällä reseptillä voit tehdä muffinit tai kaataa kaiken taikinan yhteen vuokaan ja saat upean piirakan. Mennään keittiöön 💛

Muffineihin (tuotto 12 kpl):

• 100 g pehmeää voita
• 130 g sokeria
• 3 munaa
• 200 g jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 50 g maitoa
• yhden sitruunan kuori
• ripaus suolaa
• 200 g mustikoita (tuoreita tai pakastettuja)

Streuselin valmistamiseen:

• 20 g sokeria
• 20 g vehnäjauhoja
• 20 g kylmää voita
• 20 g mantelijauhoja

Valmistus:

1. Vatkaa voita ja sokeria kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, jatkuvasti vatkaten, odottaen että massa muuttuu tasaiseksi ja kuohkeaksi.
2. Lisää siivilöidyt jauhot, suola, sitruunankuori, leivinjauhe ja maito, ja vatkaa kaikki sekaisin.
3. Lisää mustikat (jos käytät pakastettuja, älä sulata niitä, etteivät ne värjää taikinaa), ja sekoita varovasti lastalla, kunnes mustikat jakautuvat tasaisesti.
4. Aseta muffinivuokiin paperiset kapselit (annos riittää 12 kappaleeseen) ja jaa taikina noin 55-60 gramman mukaan.
5. Streuselin valmistus: laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Ripottele nämä murut taikinan päälle jokaisessa vuoassa.
6. Paista muffineja 160 °C:ssa kunnes ne ovat kullankeltaisia (noin 15-20 minuuttia riippuen uunistasi).

Jos sinulla ei ole muffinivuokia, käytä vain yhtä isoa vuokaa, vuoraa se leivinpaperilla, kaada kaikki taikina ja ripottele päälle streusel. Paistoaika riippuu vuokasi koosta, tarkista leivonnainen valmiustuolla. Hyvää ruokahalua 🥰💛