Mustikkainen marenkikakku

Hellävarainen kuin pilvi, hienostunut, uskomattoman kaunis 🥰 Voin kertoa kuinka ihastuttava tämä kakku on vaikka kuinka kauan. No, näettehän tuon kuvan? Jos kuva voisi välittää maun, uskokaa minua, jättäisitte kaiken ja ryntäisitte leipomaan sitä juuri nyt 😉 Tämä on loistava vaihtoehto, jos pidät marenkirullasta, mutta olet kyllästynyt taistelemaan sen suurimman haasteen - kiertämisen - kanssa, jotta se ei halkeilisi eikä hajoaisi käsissä. Tämä jälkiruoka on erittäin hellävarainen, ja on ihanteellista koota se 1-2 tuntia ennen tarjoilua. Mutta älkää pelästykö, marenkilevyt ja mustikkatäyte voidaan valmistaa etukäteen, mascarponekerma valmistuu 10 minuutissa, ja senkin voi tehdä etukäteen. Ja vielä 15 minuuttia koota kakku ja koristella marjoilla ☺️.

Saitko houkuteltua? Sitten lähdetään leipomaan!

Ainesosat

Marenkilevyille

• 160 g valkuaisia
• 250 g hienoa sokeria
• 10 g maissitärkkelystä
  

Täytteeseen

• 100 g pakastettua tai tuoretta mustikkaa

• 30 g sokeria

• 10 g tärkkelystä

• 250 g mascarponea

• 25 g tomusokeria

• 150 g kermaa (30 % rasvaa)

• Tuoreita mustikoita koristeluun

  

Valmistus

1. Jäähdytetyt valkuaiset vatkataan alhaisella nopeudella, jotta vaahdosta tulee pienikuplainen mutta kestävä. Vatkaa valkuaiset ilman sokeria "olutvaahdon" tilaan.

   

2. Jatka vatkaamista ja ala lisäämään sokeria vähitellen. Hyvä nyrkkisääntö on 1 ruokalusikallinen sokeria joka 30. sekunti (tämä on suuntaa antava aika, ei tarvitse käyttää sekuntikelloa). Lisää kaikki sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes marenki on jäykkää ja sokeri on liuennut. Lisää lopuksi tärkkelys ja sekoita varovasti.

   

3. Jaa marenki kolmeen osaan. Jätä yksi valkoiseksi, värjää toinen vaalean lilaaksi ja kolmas tummemmaksi (tämä vain Instagram-efektiä varten, kaikki kolme levyä voi jättää valkoisiksi). Laita marenki pursotinpussiin ja leikkaa kärki (aukon halkaisija noin 1,5 cm).

   

4. Piirrä leivinpaperille 16-17 cm halkaisijaltaan olevat ympyrät. Minun uunipellilleni mahtuu kaksi levyä, joten käytän kahta pellillistä ja paistan kolme levyä yhtä aikaa. Pursota marenki ympyrään, tasoittaen lastalla tai silikonilastalla. Paista 100 °C:ssa noin 1,5-2 tuntia. Paista mieluummin pidempään matalammassa lämpötilassa säilyttääksesi värin. Levyt jäävät sisältä pehmeiksi.

   

5. Kun levyt paistuvat, valmistetaan mustikkatäyte. Sekoita sokeri ja tärkkelys, ja pyörittele mustikoita seoksessa.

   

6. Lisää 20 ml vettä kattilaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä, kunnes tärkkelys paksuuntuu ja käy kirkkaaksi. Maissitärkkelys on kirkkaampaa ja kevyempää. Jos käytät perunatärkkelystä, käytä 7 g, koska se on voimakkaampaa.

   

7. Valmista kerma. Laita mascarponea, kermaa ja tomusokeria kulhoon ja sekoita varovasti vispilällä tai sekoittimella alimmalla nopeudella. Ole varovainen, jotta et vatkaa kermasta liikaa, se vie vain muutaman minuutin, kunnes massa on tasainen.

   

8. Kokoa kakku: levitä kolmasosa kermasta kiekolle. Itse tykkään sipaista sen epätasaisesti lastan avulla, mutta jos haluat tasaisemman pinnan, käytä pursotuspussia.

   

9. Lisää kerman päälle mustikkatäytteestä puolet, jättäen reunat paljaiksi. Lisää seuraava levy ja toista.

   

10. Kolmannelle ja päällimmäiselle levylle levitä vain kerma ja koristele mustikoilla.

    

Anna kakun levätä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua, ja voit hemmotella vieraita tai itseäsi (ilman tuomitsemista, 100% ymmärrystä 😜)