Vaniljakääretortun unelma

Myöhäinen ilta, kaverini lähettää minulle kuvan kääretortusta. No, kääretortusta, pikemminkin hiilen näköisestä kääretortusta 🙈. Onko sinulla, hän kysyy, jotain luotettavaa reseptiä, joka ei menisi pieleen? Ja kuka minä olen olla jakamatta? 😉 Katsokaa nyt, eikö se ole kaunis? 💛

Ainesosat

• 4 munaa
• 220g sokeria
• 80g voita
• 160g maitoa
• 250g jauhoja
• 10g leivinjauhetta
• 1/2 teelusikallista suolaa
• Vaniljasokeria

Ohjeet

1. Laita uuni päälle 160°C:seen. Käytä ylä-alalämpöä ilman kiertoilmaa. Aloita huoneenlämpöisten munien vaahtoaminen alhaisella nopeudella, vähitellen lisäämällä nopeutta. Kun munat ovat muuttuneet tasaiseksi vaahdoksi, lisää vähitellen sokeri, vaniljasokeri ja suola samalla vatkaten. Vatkaa, kunnes massa on valkoista ja kuohkeaa.

   

2. Kuumenna sillä välin maito ja voi kiehuvaksi. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe.

   

3. Lisää sokerin kanssa vatkattuihin muniin puolet jauhoista ja kuumaa maitoa, sekoita alhaalta ylös, jotta taikinaa ei mene pilalle. Lisää sitten loput jauhot ja maito, ja sekoita uudelleen.

   

4. Käytän leivontaan irtopohjaista vuokaa ilman pohjaa. Voit käyttää vuokaa, jossa on pohja. Valitsemasi vuoan halkaisija vaikuttaa kääretortun valmiin korkeuteen ja paistoaikaan. Jos halkaisija on 18-19 cm, valmiin tortun korkeus on noin 9-10 cm. Jos haluat matalamman tortun, valitse suurempi vuoka 😉. Jos vuoka on ilman pohjaa, se kannattaa kääriä foliolla, vaikka tämän tortun taikina ei ole kovin juoksevaa, joten vaikka tämä vaihe jäisi välistä, taikina ei kauas valuisi 🙂.

   

5. Vuoka on vuorattava leivinpaperilla. Tätä varten taittelen neliön muotoisen leivinpaperin kahdesti, leikkaan ympyrän ja teen lovia ympäriinsä. Näin leivinpaperi istuu hyvin vuokaan ilman taitoksia ja ryppyjä.

   

6. Kaada taikina vuokaan ja laita se paistumaan. Paistoaika riippuu voimakkaasti vuokasi koosta ja uunista. Noin 40-60 minuuttia, voi olla hieman pidempään. Tortun kypsyyttä kannattaa tarkistaa tikulla - sen tulisi tulla ulos täysin kuivana.

   

7. Ota kääretorttu uunista ja anna sen jäähtyä täysin vuoassa. Erota se sitten vuoasta veitsellä, kääri tiukasti kelmuun ja anna sen levätä yön yli jääkaapissa. Tämä on välttämätön vaihe, jolloin kääretorttusi on helpompi leikata, se murenee vähemmän, tulee tasaisesti kosteaksi ja saa miellyttävän rakenteen. Hyvää ruokahalua 🥰

   

Tärkeät huomiot:

• 💛 Jauhot ja maito on parasta lisätä muna-sokeriseokseen kahdessa vaiheessa, jolloin taikina on helpompi sekoittaa tasaiseksi, mutta ei menen pilalle.
• 💛 Kääretortut on paistettava matalassa lämpötilassa, 150-160°C, erityisesti jos vuoka on pienehkö ja torttu tulee olemaan korkea. Näin kuumeneminen tapahtuu tasaisesti ja vähitellen, torttu nousee hyvin, ei muodosta tulivuorenmallia ja paistuu kunnolla.
• 💛 Älä vähennä reseptissä ilmoitettua jauhojen ja sokerin määrää, kuivat aineet muodostavat rakenteen, joka estää torttua romahtamasta.
• 💛 Tämä resepti on loistava, koska se on erittäin herkullinen sellaisenaan, mutta voi toimia myös perustana muille variaatioille:
  • Korvaa 40g jauhoista samalla määrällä kaakaota saadaksesi suklaakääretortun.
  • Lisää yhden appelsiinin tai sitruunan kuori saadaksesi sitruksen maun.
  • Voit lisätä 30-40g murskattuja pähkinöitä pähkinäkääretorttua tai saman verran unikkoa unikonsiemenkääretorttua varten.