Vaniljasienen Unelma

Myöhäinen ilta, ystävä lähettää minulle kuvan sienestä. Tai sienestä, enemmänkin kekäleen näköisestä sienestä 🙈. Onko sinulla, hän kysyy, jokin hyväksi todettu resepti, ettei käy näin? Ja kuka minä olen, etten jakaisi? 😉 Katsokaa nyt, eikö olekin ihana? 💛

Ainesosat

• 4 kananmunaa
• 220 g sokeria
• 80 g voita
• 160 g maitoa
• 250 g vehnäjauhoja
• 10 g leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• Vaniljasokeria

Valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 160°C:een. Käytä ylä- ja alalämpöä ilman kiertoilmaa. Huoneenlämpöiset munat aloitetaan vatkaamaan alhaisella nopeudella, nopeutta vähitellen lisäten. Kun munista muodostuu tasainen vaahto, lisää vähitellen, kokoajan vatkaten, sokeri, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa, kunnes seos on valkoista ja kuohkeaa.

   

2. Samaan aikaan kiehauta maito ja voi. Siivilöi vehnäjauhot ja leivinjauhe yhdessä.

   

3. Lisää puolet jauhoista vatkattuihin munan ja sokerin seokseen ja kuuma maito, sekoita alhaalta ylöspäin, jotta taikina ei muutu liian tiiviiksi. Lisää sitten loput jauhoista ja maidosta, ja sekoita uudelleen.

   

4. Käytän pohjatonta, irrotettavaa vuokaa paistamiseen. Sopii käyttää myös pohjallista vuokaa, mikäli sellainen löytyy. Vuoan halkaisija vaikuttaa valmiin sienen korkeuteen ja paistoaikaan. Jos vuoan halkaisija on 18-19 cm, valmis sieni on noin 9-10 cm korkea. Jos haluat matalamman, valitse isompi vuoka 😉. Jos vuoka on ilman pohjaa, pohja on kätevä vuorata foliolla, vaikka tämän sienen taikina ei olekaan erityisen juokseva, joten voit unohtaa tämän vaiheen, eikä taikina karkaa 🙂.

   

5. Vuoka on vuorattava leivinpaperilla. Tätä varten taitan neliön muotoisen leivinpaperin kahdesti, leikkaan ympyrän ja teen lovia koko ympäri. Näin leivinpaperi asettuu kauniisti vuokaan ilman ryppyjä ja taitteita.

   
   

6. Kaada taikina vuokaan ja laita paistumaan. Paistoaika riippuu erittäin paljon vuokasi koosta ja uunistasi. Noin 40-60 minuuttia on suuntaa antava aika. Saattaa kestää hieman kauemmin. Sienen kypsyyden voi tarkistaa tikulla - jos tikku pysyy kuivana puhkaisun jälkeen, sieni on kypsä.

   

7. Ota sieni uunista ja anna sen jäähtyä täysin vuoassa. Irrota se sitten veitsellä vuoasta, kääri tiukasti kelmuun ja anna levätä yön yli jääkaapissa. Tämä on välttämätön vaihe, jotta kakkupohja leikkautuu helpommin, murenee vähemmän, ja siitä tulee tasaisesti kostea ja miellyttävän tuntuinen. Herkullista 🥰

   

Mihin kiinnittää huomiota:

💛 Jauhot ja maito kannattaa lisätä muna-sokeri-seokseen kahdessa osassa, jolloin taikinan sekoittaminen tasaiseksi on helpompaa, mutta se ei muutu liian tiiviiksi.

💛 Sientä tulisi paistaa matalassa lämpötilassa, noin 150-160°C, erityisesti jos vuoka on pienihalkaisijainen ja sienen tulisi olla korkea. Näin kuumeneminen tapahtuu tasaisesti ja vähitellen, sieni nousee kauniisti, ei muutu tulivuorenmuotoiseksi ja kypsyy kunnolla.

💛 Älä vähennä reseptissä mainittua jauhojen ja sokerin määrää, kuivat aineet luovat rakenteen, joka estää kakkupohjaa romahtamasta.

💛 Tämä resepti on loistava, koska se on erittäin hienostunut ja herkullinen sellaisenaan, mutta voi myös toimia pohjana muille variaatioille:

• Korvaa 40 g jauhoja samalla määrällä kaakaota saadaksesi suklaakakkupohjan.
• Lisää yhden appelsiinin tai sitruunan raastettu kuori saadaksesi sitrussuokakun.
• Voidaan lisätä 30-40 g murskattuja pähkinöitä pähkinäisen kakun saamiseksi tai yhtä paljon unikkoa unikonsiemenversion tekemiseksi.