Minipannukakut tuorejuustokreemillä ja tuoreilla marjoilla

Nämä minipannukakut ovat näyttävä ja samalla hyvin helppo leivonnainen aamiaiselle, brunssille tai makeaksi välipalaksi. Niissä on keskellä pieni kuoppa, joka sopii täydellisesti kreemille ja marjoille. Taikina valmistuu nopeasti ja koostumus on mielenkiintoinen — jotain pannukakun ja vanukastaikinan väliltä. Tarjoile vielä hieman lämpiminä, täytä tuorejuustokreemillä, marjoilla ja sitruunatahnalla.

Ainekset

• Taikinaan: 20 g voita
• Taikinaan: 2 munaa
• Taikinaan: 100 g jauhoja
• Taikinaan: 125 ml maitoa
• Taikinaan: 2 rkl sokeria
• Taikinaan: ripaus suolaa
• Juustokakkukreemiin: 120 g tuorejuustoa
• Juustokakkukreemiin: 50 ml kuohukermaa (30 %)
• Juustokakkukreemiin: 1 rkl ruokosokeria
• Tarjoiluun: 100 g mustikoita
• Tarjoiluun: 100 g vadelmia
• Tarjoiluun: 100 g mansikoita
• Tarjoiluun: 1 purkki sitruunatahnaa

Valmistus

1. Valmista juustokakkukreemi: kulhossa yhdistä tuorejuusto, kerma ja ruokosokeri, vatkaa vispilällä kuohkeaksi kreemiksi ja laita jääkaappiin.

   

2. Kuumenna uuni 200 °C:seen. Voitele hyvin metallinen muffinivuoka voilla. Sekoita tehosekoittimessa munat, jauhot, maito, sokeri, suola ja jäljellä oleva voi tasaiseksi taikinaksi.

   

3. Laita tyhjä vuoka uuniin 5 minuutiksi. Ota ulos, täytä nopeasti 8 koloa taikinalla noin 3/4 täyteen ja paista noin 15 minuuttia, kunnes minipannukakut ovat kullanruskeita. Siirrä ritilälle jäähtymään.

   

4. Kun leivonnaiset ovat vielä kevyesti lämpimiä, laita keskelle hieman tuorejuustokreemiä. Lisää mustikoita, vadelmia, mansikoita ja sitruunatahna maun mukaan ja tarjoile heti.

   

Huomioitavaa

💛 Taikinan voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa siihen saakka, kunnes paistat.

💛 Minipannukakut maistuvat parhaiten valmistuspäivänä.

💛 Kevyempään versioon voi käyttää sitruunatahnaa ilman voita.