Ylellinen aamiainen

Tämä on rauhalliseen viikonloppuaamuun sopiva aamiainen: Benedictin munat rapealla maalaisleivällä ja savukinkulla, pehmeä hedelmäinen jogurtti, appelsiinimehu ja croissantit tarjoiluun. Jotta kaikki sujuisi rauhallisesti, valmistele ensin kylmät osat, sitten kastike, uppomunat ja vasta lopuksi kokoa paahtoleivät. Näin leipä pysyy rapeana, munat lämpiminä ja hollandaise ei ehdi jähmettyä.

Ainekset

• Hollandaise-kastikkeeseen: 150 g voita
• Hollandaise-kastikkeeseen: 3 munankeltuaista
• Hollandaise-kastikkeeseen: 2 rkl vettä
• Hollandaise-kastikkeeseen: 1 rkl sitruunamehua
• Hollandaise-kastikkeeseen: ripaus suolaa
• Uppomunille: 4 munaa
• Uppomunille: 1 rkl ruokaviinietikkaa
• Keittämistä varten: 1 l vettä
• Keittämistä varten: 1/2 rkl suolaa
• Paahtoleipiin: 4 viipaletta maalaisleipää
• Paahtoleipiin: voita paistamiseen
• Paahtoleipiin: 8 viipaletta savukinkkua
• Tarjoiluun: vesikrassi
• Jogurttiin: 400 ml vaniljajogurttia
• Jogurttiin: 1 persikka tai 2 kiiviä
• Jogurttiin: 125 g vadelmaa
• Tarjoiluun: 800 ml tuorepuristettua appelsiinimehua
• Tarjoiluun: suklaa- tai tavalliset croissantit

Valmistus

1. Valmistele ensin kylmä osa aamiaisesta. Jaa vaniljajogurtti kulhoihin, lisää pilkottu persikka tai kiivi ja vadelmat. Jätä appelsiinimehu ja croissantit tarjoilua varten.

   

2. Valmista hollandaise. Sulata voi ja pidä se lämpimänä. Vatkaa keltuaiset 2 rkl veden kanssa kuumuutta kestävällä kulholla. Aseta kulho lähes kiehuvan vesikattilan päälle (vesihaude) ja vatkaa, kunnes seos paksunee ja vaalenee. Ota kulho pois vesihauteesta ja sekoita vähitellen sulatettu voi, lisää sitruunamehu ja suola.

   

3. Valmista uppomunat. Kuumenna 1 l vettä suolan ja 1 rkl etikan kanssa, kunnes se on juuri ja juuri kiehumispisteessä. Laske lämpö niin, että vesi vain hieman liikkuu. Riko munat yksitellen pieneen kulhoon ja laske varovasti veteen. Keitä 3 minuuttia, nosta reikäkauhalla ja aseta talouspaperin päälle.

   

4. Paahda leipäviipaleet voissa kullanruskeiksi. Kuumenna samassa pannussa kinkku nopeasti. Aseta jokaiselle lautaselle leipä, päälle kinkku, uppomuna, hollandaise ja hieman vesikrassia.

   

5. Tarjoile Benedictin munat heti yhdessä jogurttikulhojen, tuorepuristetun appelsiinimehun ja suklaa- tai tavallisten croissanttien kanssa.

   

Huomioitavaa:

💛 Älä ylikuumenna hollandaisea: jos kulho on liian kuuma, munankeltuaiset voivat juoksettua.

💛 Uppomunat on parasta keittää vasta kastikkeen jälkeen, jotta ne eivät jäähtyisi ennen paahtoleipien kokoamista.

💛 Tarjoile kaikki ainekset heti valmistuksen jälkeen, jotta paahtoleivät pysyvät rapeina ja kastike lämpimänä.