Brunssipiirakka

Tämä brunssipiirakka on erinomainen yhdistelmä yksinkertaisia raaka-aineita: paahtoleipää, munia, pekonia, pinaattia ja sulavaa juustoa. Se paistetaan pyöreässä rengasvuoassa, halkaisija 24 cm, joten valmis piirakka on rengasmuotoinen. Lopputulos on täyttävä, kullanruskea ja kodinomainen. Resepti ei ole kovin monimutkinen ja sopii mainiosti niin sunnuntaiseen brunssiin kuin juhlavaksi alkupalaksi.

Ainekset

• 600 g leipää
• 10 viipaletta pekonia
• 1 sipuli
• 150 g tuoretta pinaattia
• 6 munaa
• 300 ml kasvislientä
• 1 rkl Tabascoa
• 250 g savustettua juustoa
• 1 pala pehmeää voita rengasvuoan voiteluun
• suolaa
• mustapippuria
• hieman sulatettua voita pinnan voiteluun

Valmistus

1. Leikkaa leivästä kuoret pois ja paloittele sisus noin 2 cm kuutioiksi. Levitä leivinpellille ja kuivata 200 °C esilämmitetyssä uunissa muutama minuutti, kunnes leivän pinta saa kevyesti väriä. Ota ulos ja anna jäähtyä.

   

2. Paista pekoniviipaleet pannulla. Jäähdytä hieman ja pilko karkeasti, jätä noin neljännes koristeluun. Paista samalla pannulla pekonirasvassa sipulia, lisää sitten pinaatti ja kypsennä, kunnes se lakastuu. Mausta suolalla ja pippurilla.

   

3. Riko munat suureen kulhoon ja sekoita kasvisliemen, Tabascon, suolan ja pippurin kanssa. Lisää kuivatut leipäkuutiot, sekoita ja anna imeä nestettä hetken aikaa. Lisää sitten karkeasti raastettu savustettu juusto, paistettu pekoni ja pinaatti-sipuliseos. Sekoita hyvin.

   

4. Voitele huolellisesti voilla rengasvuoka (halkaisija 24 cm). Kaada seos vuokaan, tasoita pinta ja voitele päällinen sulatetulla voilla. Paista 180 °C:ssa noin 30 minuuttia, kunnes piirakka hyytyy kunnolla ja pinta on kullanruskea. Ota uunista ja anna levätä 10 minuuttia.

   

5. Irrota varovasti rengasvuoasta, siirrä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita takaisin uuniin 200 °C:ssa vähintään 10 minuutiksi, jotta pinta rapeutuu kauttaaltaan. Anna jäähtyä ritilällä ja koristele ennen tarjoilua aiemmin jätetyllä pekonilla.

   

Huomioitavaa

💛 Leipä tulee vain kevyesti kuivattaa, ei liikaa — silloin se imee hyvin munaseoksen.

💛 Jos piirakka jää seuraavaksi päiväksi, leikkaa se viipaleiksi ja paahda kuivalla pannulla.

💛 Voitele vuoka reilusti, jotta valmis piirakka irtoaa helposti ja siististi.