Brunssi-bruschetat

Tässä aamiaismuunnoksessa yhdistyvät rapea paahdettu leipä, pehmeä avokado, ilmava munakokkeli ja mehevät vihannekset. Annos on täyttävä, raikas ja erittäin houkuttelevan näköinen. Se sopii erityisen hyvin niille, jotka pitävät suolaisista aamiaisista ja yksinkertaisista, mutta mielenkiintoisista makuyhdistelmistä.

Ainekset

• 1 avokado
• 1 patonki
• Puolikkaan sitruunan mehu
• 1 chili
• 90 g kirsikkatomaatteja
• 150 g kevätsipulia
• 3 munaa
• Paistamiseen öljyä
• Mustapippuria ja suolaa — maun mukaan

Valmistus

1. Valmistele kevätsipuli: leikkaa vihreä osa pois, halkaise valkoiset osat pituussuunnassa puoliksi ja leikkaa kukin puolikas vielä kolmeen osaan. Kuumenna pannulla hieman öljyä, lisää sipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota 6–7 minuuttia, kunnes pehmeää. Siirrä sivuun.

   

2. Pese kirsikkatomaatit; tarvitset noin 8 kpl. Halkaise ne, mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla ja paahda samassa pannussa, jossa sipuli kypsyi. Siirrä kulhoon. Leikkaa chili puoliksi, poista siemenet ja viipaloi ohuiksi siivuiksi.

   

3. Riko munat kulhoon ja vatkaa suolan ja pippurin kanssa. Kuumenna pannulla hieman öljyä, kaada munat pannulle ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia, sekoitellen, jotta saat pehmeän munakokkelin. Kun munat alkavat hyytyä, voit sammuttaa levyn: pannun jälkilämpö riittää viimeistelemään kypsennyksen. Siirrä kulhoon.

   

4. Leikkaa leipä noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Voitele kevyeasti grilli tai pannu öljyllä ja kuumenna hyvin. Paahda leipäviipaleita noin 2 minuuttia per puoli.

   

5. Halkaise avokado, poista kivi, viillä hedelmäliha pystysuunnassa ja vaakasuunnassa ja lusikoi se ulos. Purista päälle sitruunamehua, hienonna kevyesti veitsellä ja muussaa sitten kreemimäiseksi. Kokoa bruschetat: levitä avokado paahdetulle leivälle, lisää päälle munakokkeli, paahdetut kirsikkatomaatit ja kuullotettu sipuli. Viimeistele chiliviipaleilla.

   

Huomioitavaa:

💛 Sitruunan sijaan voi käyttää limettiä.

💛 Jos et pidä kevätsipulista, sitä voi jättää pois.

💛 Nopeuttaaksesi valmistusta voit korvata paahdetut kirsikkatomaatit öljyyn säilötyillä aurinkokuivatuilla tomaateilla.