Toastit hummuksella, avokadolla ja paistetulla munalla

Tämä on yksinkertainen suolainen aamupala kahdelle: paahdettu leipä, kerros hummusta, avokadoviipaleita, kirsikkatomaatteja, rucolaa ja päälle yksi paistettu muna kumpaankin. Annoksen tulisi näyttää kahdelta valmiilta avotoastilta, ei lautaselta erillisiä aineksia. Hummus tuo kermaisuutta, avokado tekee ateriasta täyttävämmän, ja hieman pehmeä keltuainen sitoo kaiken yhteen.

Ainekset

• 2 viipaletta hyvää leipää
• 6 rkl hummusta
• 1 avokado
• kourallinen kirsikkatomaatteja
• muutama rucolan lehti
• 2 munaa
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• 1 ripaus jauhettua juustokuminaa
• 1 tl sitruunamehua
• oliiviöljyä tarjoiluun
• voita tai oliiviöljyä munien paistamiseen
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus

1. Paahda leipä leivänpaahtimessa tai kuivalla pannulla kullanruskeaksi. Levitä jokaiselle viipaleelle hummusta ja ripottele kevyesti juustokuminaa.

   

2. Leikkaa avokado viipaleiksi, purista päälle sitruunamehua ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta avokadoviipaleet toastien päälle hummuksen päälle.

   

3. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja muutama rucolan lehti. Paahda seesaminsiemenet nopeasti kuivalla pannulla ja ripottele niiden päälle.

   

4. Kuumenna pannulla vähän voita tai oliiviöljyä. Paista 2 munaa niin, että valkuainen hyytyy mutta keltuainen jää pehmeäksi. Nosta yksi muna jokaisen toastin päälle.

   

5. Lorauta hieman oliiviöljyä toastien päälle, lisää mustapippuria ja tarjoile heti, kun leipä on rapea ja keltuainen vielä lämmin.

   

Huomioitavaa

💛 Leivän tulisi olla tarpeeksi tukevaa, jotta se kestää hummusta, avokadoa ja munan.

💛 Munat on parasta paistaa viimeiseksi, jotta toastit eivät ehdi pehmetä.

💛 Jos et pidä juoksevasta keltuaisesta, paista munia pannulla hiukan pidempään.