Laiskat varenikit

Tämä on yksi lasteni lempiaamiaisista. Ja no, myös minun ☺️. En ollut tehnyt niitä pitkään aikaan, mutta sitten kokeilin juuri tällaisia pieniä ja siihen se jäi — sydämeni suli lopullisesti☺️. Älä säikähdä sitä, että varenikit ovat näin pieniä, että niissä olisi muka hirveästi työtä! Todellisuudessa niiden muotoilu käy melko nopeasti, ja voit tehdä niitä valmiiksi koko viikoksi ja pakastaa. Sitten otat vain sen verran kuin tarvitset aamiaiseksi, keität ja nautit 💛

Ainekset

• 200 g rahkaa (tvorog)
• 1 kananmuna
• 20 g sokeria (1 rkl)
• 80 g vehnäjauhoja + lisää muotoiluun
  

Valmistus

1. Laiskoihin varennikkeihin käytän hienoa, tahnamaista rahkaa, jotta ne eivät hajoaisi keitettäessä. Jos sinulla on rakeista kotitekoista rahkaa, se pitää ehdottomasti hieroa siivilän läpi tai soseuttaa tehosekoittimella. Lisää rahkaan muna, sokeri ja jauhot ja vaivaa taikina. Jauhojen määrä voi vaihdella sen mukaan, millaista rahkaa käytät. Jos se on kosteaa, jauhoja tarvitaan hieman enemmän, jos taas melko kuivaa, vähemmän. Tärkeintä on, että taikinasta tulee tarpeeksi elastinen, jotta siitä voi pyörittää “pötkön”.

   

2. Ripottele työtasolle jauhoja. Muotoile taikinasta peukalonpaksuinen pötkö, leikkaa paloiksi ja pyöritä kirsikan kokoisiksi palloiksi. Jauhota käsiä ja pöytää työskentelyn aikana, jotta taikina ei tartu.

   

3. Tästä reseptin ainemäärästä minulle tulee kaksi annosta varenikkeja. Jos päätät valmistaa niitä etukäteen ja pakastaa, lisää ainemäärät vain 2–3-kertaisiksi. Asettele muotoillut varenikit jauhotetulle laudalle ja pakasta. Siirrä jo pakastuneet puolivalmisteet ilmatiiviiseen rasiaan, minigrip-pussiin tai vakuumoi ne (tämä on tärkeää, jotta ne eivät kuivu pinnalta eivätkä ota pakastimen hajuja). Pakastimessa niitä voi säilyttää enintään kaksi viikkoa.

   

4. Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi ja lisää veteen 1/4 tl suolaa. Laita varenikit kiehuvaan veteen ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Kun ne nousevat pintaan, keitä niitä vielä 3 minuuttia. Pakastettuja varenikkeja ei tarvitse sulattaa, ne voi heittää veteen suoraan sellaisinaan — niiden pintaan nousu kestää vain hieman kauemmin, ja ne kypsyvät siinä lisäajassa.

   

5. Nosta valmiit varenikit reikäkauhalla tai valuta siivilässä, lisää hieman voita ja tarjoile smetanan, lempihillon, marjojen tai juuri niin kuin itse pidät ☺️

   

Ihanaa aamiaista 💛