Suolaiset rahkaletut yrteillä

Suhteeni rahkalettuihin on ollut ajoittain kivinen (eli ei aina yhtä innostunut 🙈). Lapsena en pitänyt niistä ollenkaan. Myöhemmin yritin tehdä niitä itse, mutta ne eivät ikinä onnistuneet: ne joko tarttuivat kiinni tai levisivät, täydellistä pettymystä. Mutta sitten ymmärsin ne, ja nyt erilaiset rahkalettumuunnelmat ovat yksi suosikkiaamiaisistani, sillä ne ovat loistava pohja, johon lisukkeita vaihtamalla saamme joka kerta uuden ruoan. Tärkeintä on olla pelkäämättä kokeilua 😉. Näiden letuissa maku riippuu suoraan siitä, mitä yrttejä valitset: kevätsipulia, persiljaa, tilliä, korianteria, ja jopa minttua, timjamia tai hieman salviaa. Olenko jo saanut teidät innostumaan kokkaamaan? 🙂

• 180g rahkaa
• 1 muna
• 2 rkl hakkelmoitua yrttiä
• 15g jauhoja (1 rkl kukkurallaan) + jauhoja pyörittelyyn
• Hyppysellinen suolaa
• Rafineroitua öljyä paistamiseen

Kastike

• Makeuttamatonta kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
• Kurkku
• Yrttejä
• Suolaa, sitruunamehua
  

1. Rahkalettuihin käytän vähärasvaista tai 5% rasvaisuutta pehmeää rahkaa. Jos rahka on rakeista, on parempi siivilöidä se tai käyttää blenderiä. Sekoita rahka, muna ja jauhot tasaiseksi massaksi. Mausta suolalla, lisää yrtit ja sekoita hyvin.
   
2. Muotoile massasta palloja. Koko riippuu siitä, haluatko pieniä vai suurempia valmiita lettuja.
   
3. Pyöritä jokainen pallo jauhoissa, paina hieman litteäksi ja aseta kevyesti öljytylle, lämmitetylle pannulle.
   
4. Paista keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes ne saavat kauniin ruskistuneen pinnan.
   
5. Valmista sillä aikaa tuore ja aromaattinen kastike. Lisää jogurttiin hienonnettuja yrttejä, hieman suolaa ja halutessasi sitruunamehua. Pilko kurkku pieniksi kuutioiksi ja lisää kastikkeeseen. Siitä tulee jotain kreikkalaisen tzatzikin kaltaista, mutta ilman valkosipulia, sillä tämä on aamiainen 😉
   
6. Aseta lautaselle pari lusikallista kastiketta ja niiden päälle valmiit rahkaletut. Tuore kesäinen aamiaisasi on valmis, hyvää ruokahalua ☺️