Suklaa-raparperitorttu
Jos sinulla on onni saada raparperiä, suosittelen lämpimästi tämän upean tortun valmistamista, et tule katumaan!
![suklaa-raparperitorttu](https://cdn.hayovasweets.com/img/ebd421aa8bb14e39084f21bebc1c265f/recipes/chocolate-rhubarb-tart/chocolate-rhubarb-tart.jpg)
Pohja
- 1 keskikokoinen kananmuna
- 85 g tomusokeria
- 125 g kylmää voita
- 40 g maissitärkkelystä
- 220 g vehnäjauhoja (jos on mantelijauhoja, käytä 200g vehnäjauhoja ja 30g mantelijauhoja)
- 20 g kaakaojauhetta
- Ripaus suolaa
Valmistus:
- Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Hiero kaikki ainekset, paitsi muna, hienoksi muruksi.
- Tämä voidaan tehdä nopeasti käsin, älä anna voin sulaa liikaa, tai käytä monitoimikonetta tai tehosekoitinta, riippuen siitä, mitä sinulla on.
- Vatkaa muna tasaiseksi ja lisää se muruseokseen, vaivaa nopeasti taikina vain niin kauan, että se alkaa pysyä koossa.
- Älä vaivaa hiekkapohjaista taikinaa liian kauan, sillä se voi muuttua kovaksi ja tiiviiksi.
- Kauli taikina heti 3 mm paksuiseksi levyksi ja aseta se 23 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, muodostaen 2,5-3 cm korkeat reunat. Aseta jääkaappiin 1,5 tunniksi tai pakastimeen 30-40 minuutiksi.
- Paista 180 asteessa kypsäksi. Anna jäähtyä.
![raparperit leikattu](https://cdn.hayovasweets.com/img/f0a230d3c25ab47dab17979b1e94a9b0/recipes/chocolate-rhubarb-tart/rhubarb-cut.jpg)
Karamellisoitu raparperi
- 0,5 kg raparperia
- 200 g sokeria
Valmistus:
- Kuori raparperi ja leikkaa se 0,5 cm paksuisiksi paloiksi. Kuumenna sokeri kuivalla pannulla, kunnes se muuttuu vaalean ruskeaksi. Lisää heti joukkoon pilkottu raparperi.
- Vähennä liedellä lämpöä ja hauduta seosta, kunnes mehu haihtuu ja seos sakenee. Kun lisäät raparperin, karamelli jähmettyy, mutta älä huolehdi, mehua tulee olemaan paljon ja kaikki palaset sulavat.
- Levitä kylmä täyte paistetun tortun päälle tasaisesti.
Ganache
- 200 g kermaa (20%)
- 200 g tummaa suklaata (56% kaakaota)
Valmistus:
- Kuumenna kerma lähes kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. Lisää joukkoon suklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada raparperin päälle tortussa. Seos on aluksi löysä, mutta jähmettyy yön aikana
- Anna tortun seisoa yön yli jääkaapissa. Aamulla keitä kahvi ja nauti.