Suklaa-raparperitorttu

Jos sinulla on onni saada raparperiä, suosittelen lämpimästi tämän upean tortun valmistamista, et tule katumaan!

suklaa-raparperitorttu

Pohja

  • 1 keskikokoinen kananmuna
  • 85 g tomusokeria
  • 125 g kylmää voita
  • 40 g maissitärkkelystä
  • 220 g vehnäjauhoja (jos on mantelijauhoja, käytä 200g vehnäjauhoja ja 30g mantelijauhoja)
  • 20 g kaakaojauhetta
  • Ripaus suolaa

Valmistus:

  1. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Hiero kaikki ainekset, paitsi muna, hienoksi muruksi.
  2. Tämä voidaan tehdä nopeasti käsin, älä anna voin sulaa liikaa, tai käytä monitoimikonetta tai tehosekoitinta, riippuen siitä, mitä sinulla on.
  3. Vatkaa muna tasaiseksi ja lisää se muruseokseen, vaivaa nopeasti taikina vain niin kauan, että se alkaa pysyä koossa.
  4. Älä vaivaa hiekkapohjaista taikinaa liian kauan, sillä se voi muuttua kovaksi ja tiiviiksi.
  5. Kauli taikina heti 3 mm paksuiseksi levyksi ja aseta se 23 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, muodostaen 2,5-3 cm korkeat reunat. Aseta jääkaappiin 1,5 tunniksi tai pakastimeen 30-40 minuutiksi.
  6. Paista 180 asteessa kypsäksi. Anna jäähtyä.

raparperit leikattu

Karamellisoitu raparperi

  • 0,5 kg raparperia
  • 200 g sokeria

Valmistus:

  1. Kuori raparperi ja leikkaa se 0,5 cm paksuisiksi paloiksi. Kuumenna sokeri kuivalla pannulla, kunnes se muuttuu vaalean ruskeaksi. Lisää heti joukkoon pilkottu raparperi.
  2. Vähennä liedellä lämpöä ja hauduta seosta, kunnes mehu haihtuu ja seos sakenee. Kun lisäät raparperin, karamelli jähmettyy, mutta älä huolehdi, mehua tulee olemaan paljon ja kaikki palaset sulavat.
  3. Levitä kylmä täyte paistetun tortun päälle tasaisesti.

Ganache

  • 200 g kermaa (20%)
  • 200 g tummaa suklaata (56% kaakaota)

Valmistus:

  1. Kuumenna kerma lähes kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. Lisää joukkoon suklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada raparperin päälle tortussa. Seos on aluksi löysä, mutta jähmettyy yön aikana
  2. Anna tortun seisoa yön yli jääkaapissa. Aamulla keitä kahvi ja nauti.
Kuorrutus ja koristelu
Kuorrutus ja koristelu
Suklaa-Raparperitorttu
Suklaa-Raparperitorttu
Kirsikka-Juustokakku
Kirsikka-Juustokakku
Mustikka-Timjami Galette
Mustikka-Timjami Galette
Seljasiirappi
Seljasiirappi
Mustikka-Sitruuna Kuppikakut
Mustikka-Sitruuna Kuppikakut
Suomen